Stiftelsen har till ändamål att aktivt främja utbildning och forskning i ämnet Måltidskunskap. Detta skall ske: – genom skapande och utveckling av ett bibliotek med litteratur avseende mat, dryck och måltidens former, – genom främjande av utgivning av litteratur, avseende mat, dryck och måltidens former, – genom att bygga upp resurser och kompetens kring bibliotekets vårdande och utvecklande, – genom anordnande av föreläsningar och utställningar kring måltiden, – genom att insamla medel, – genom att sprida kännedom om stiftelsen och dess uppgift, – genom stipendier och bidrag för vidareutbildning.